www.1495.com西欧各国早餐都吃啥,欧游散记一

www.1495.com 7

回忆一年半欧洲生活的时候,热巧克力竟第一个跳进了脑海。

我们处在一个食物充足的年代,以至于“吃”成了大部分人每天花最多时间去思考的事情,而“吃货”也顺理成章地成为了一个褒义词。但是在远古时代,由于食物的匮乏,我们的祖先在很长一段时间里,每天都只能吃一顿饭,在其余大部分时间里,他们都处于一种“禁食”的状态。这种状态后来逐步演化成了很多宗教及地方习俗里的“斋戒”。即使不是出于宗教的原因,也有很多人认为适度的禁食是有益健康的。中国人就有“饿治百病”的说法,近年来,“辟谷”、“断食”更是越来越流行。

热巧克力似乎真的是很欧洲的一个东西,几乎每个国家每个cafeteria早餐午茶都能找到,在美国没怎么看到,中国即便惊喜地偶尔在饮料单上看到这个字眼,做法和口味也完全是不能比的。

www.1495.com 1

热巧克力之所以给我这么深刻的印象,是因为它香浓的味道,更是因为将其捂在手上的温暖的感觉和喝进去时的满足。法国的热巧克力一般都是装在粗陶的宽口大碗中,大小有点象中国小号的饭碗。一律的圆圆的宽口和弧线的圆柱造型,往往有小小的手柄。这类碗通常是让你用双手抱着,在寒冷的日子里,先啜一小口,让暖流经唇到食道再到胃部再通过血液温暖到每一根神经和毛孔,然后将脸罩在氤氲的水汽,静默沉思片刻或和朋友小聊。

由于晚上是我们普通人“禁食”时间最长的时段,打破这一状态的早餐就变得很重要了。今天我们就一起来看看西欧各国都是怎么称呼和对待他们的早餐的。

欧洲寒冷的日子比较多,因此热巧克力往往是清晨或傍晚最好的饮品。

在拉丁语里,junare意为“空着肚子,禁食”,加上表示“去除、离开”的前缀dis,disjunare便意味着打破禁食,开始吃东西。欧洲大部分语言都深受其影响。法语里的déjeuner就源自于此,不过在食物匮乏大家都不吃早餐的古代,这并不是“早餐”而是“午餐”:日中吃的饭。后来食物开始慢慢变得充足,法国人开始在起床后到正餐之间喝一杯咖啡,来一小块面包,这顿非正式的餐点就被叫做“petit
déjeuner”,petit是“小”的意思,即“小小的打破禁食”。从这个名字就能看出来,法国人非常不重视早餐,通常都是一杯咖啡一个可颂面包便解决问题,胃口好的话再来一杯果汁。

它的口感香滑,就像它的名字,溶化的巧克力,有些吮吸的感觉却又更淋漓酣畅地可以大口咽下。

www.1495.com 2

热巧克力这么深刻在我的脑海,还因为在法国学习时,它几乎是我每天早餐的重要部分。冬天的法国早上七八点天色还是漆黑的。每天早上,我都是半睡半醒地冲出宿舍楼,在寒冷的空气中穿过漆黑的小径,奔向小树林后唯一灯火通明的建筑。几分钟的时间,如流水线上的工人一样每日用相同的动作和顺序抽出餐盘,迅速捡两片切片面包,拿一盒黄油,一盒草莓酱或蜂蜜,将切片面包放入小烤炉时,再用等待的时间给自己倒一大杯热巧克力。这杯热巧克力通常是整顿早餐的重点。不仅迅速将自己灌饱,而且热热的巧克力下肚后立刻暖和了不少,足以抵挡外面从餐厅到教学楼那段路的严寒。

典型的法国早餐

早餐的时间对所有这些夜猫子的学生来讲都是宝贵又简短的。早上课程时间长,一般从8点到12点,甚至1点,有时候中午需要小组讨论可能午饭只是个冷的三明治甚至没有,因此,早饭需要足够高的热量足以支撑四五个小时甚至整日。而通常晚上一两点才睡的人们自然是需要将早饭的时间压缩到几分钟以尽量多几分钟的睡眠,所以,想比午饭和晚饭时候的喧闹,早餐的餐厅几乎是静寂无声。大家不会象午饭晚饭时那样找寻可以同桌的熟人,就算熟人坐在一起也都是打声招呼然后迅速吃完,顾不上等同桌吃完的礼貌就Ciao
ciao迅速杀向各自的教室。

而在海峡对岸的英国人却正好相反。尽管英语里的早餐和法语一样是“打破禁食”的意思(breakfast:
to break one’s
fast),但对英国人而言,早餐即是打破禁食的第一餐,他们非常重视这个重要的仪式,以至于发展出了著名的“英式早餐”。爱尔兰语里的bricfeasta和英语很像,爱尔兰早餐和英式早餐也没什么大的区别。

偶尔幸运地有第一堂课排在10点左右或者周末早起,而又不在冬天的时候,早餐就成了一天里第一份享受。大家往往挑那排靠东边窗户,几缕阳光洒下来的桌子,吃完面包后续一杯热巧克力再慢慢地聊天。

www.1495.com 3

学校的热巧克力虽然如此重要,但因为是免费,味道自谈不上如何的好。我喝到的最好的热巧克力在意大利的威尼斯。每年一度的狂欢节吸引了渴望狂欢的我们。而难得一见的2月的滂沱大雨让我们在水城漫步的第一个下午成了瑟瑟发抖的落汤鸡。在艰难决策是否放弃没有走完的桥和教堂的时候,我就再也忍不住提出需要一杯热巧克力的要求。同路的男生可能都有相同的想法只是不好意思说出来,我的要求一提出,就立刻得到了毫不迟疑的异口同声的赞同。一行人立刻杀进路旁的小咖啡店。毕竟是美食的王国,这么不起眼的一家店做出来的热巧克力竟是无法比拟的美味。特别的香浓…醇滑。

英式早餐

如果你想问什么是热恋的滋味。这杯热巧克力告诉你全部。

有意思的是,在由古高地德语进化而来的现代德语中,我们看不见“禁食”或“斋戒”的影子。和中文一样,德语的Frühstück也是早上吃东西的意思。德国人和英国人同属于盎格鲁撒克逊人,但他们比英国人还要重视早餐。在德国人的早餐桌上几乎什么都有:面包、牛奶、鸡蛋、奶酪、火腿、水果……在德国,你可以实现“早餐吃得像个皇帝”的理想。

www.1495.com,喜爱热巧克力还有一个原因,是它的法语发音。Chocolat
Chaud,一路的开口元音让我辈舌头转不过来的法语菜鸟能特别有自信地大声读出,且象唱歌一样可以清脆也可温柔吟来。而且,热巧克力比起咖啡,似乎更女性,少一些咖啡的tough和刚烈,多一些柔媚和含蓄。

www.1495.com 4

回到中国,并不特别热衷的咖啡却成了我每个工作日午饭后的瘾,而热巧克力却象物换星移般从来不主动浮出来。也许这里并没有寒冷的早晨需要我匆匆行过,也没有安然的时间让我捂着热热的粗陶杯细啜慢饮感觉温暖慢慢地散开。

丰盛的德式早餐

而和德语同源的荷兰语里的ontbijt的意思是“吃点儿东西进去”(to bite
into),荷兰人对早餐的热情也和德国人有得一拼。

www.1495.com 5

荷式早餐

夹在轻视早餐的法国和重视早餐的英荷德之间,比利时人对早餐的态度就比较模糊。有趣的是,在比利时南部Ardennes山区及瓦隆区的Famenne地区,很多山地农民和重体力劳动者需要每天早上五六点就起床干活儿,而且他们需要比普通人更多的能量供给。所以在这些区域有着奇特的双早餐习俗:他们六点多的时候吃完早餐去干活,九点半左右休息的时候再吃一顿。而且每一顿都吃得很丰富哦,除了面包,还会有鸡蛋、肉、香肠等各种美味。

www.1495.com 6

比利时南部早餐

其他比利时人呢?尽管南北双方貌合神离,但不论讲法语的比利时人还是讲荷兰语的比利时人,他们在早餐上却都有一个共同点:喜欢在面包里面抹厚厚的巧克力酱或直接夹巧克力块。真不愧是巧克力王国!

www.1495.com 7

非常比利时!