喝牛奶会不会上火,专家提示饮用豆汁纯奶不宜加糖

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新乡的吴女士发短信咨询,她喜欢喝豆奶,常自制豆奶让家人喝。她自制的豆奶其实就是把豆浆煮熟了以后,再把袋装纯奶加进去,她不知道这样搭配一起喝,营养价值是不是增高了。

原标题:夏天喝牛奶会上火吗
夏天喝牛奶到底会不会上火?牛奶里面含有丰富的营养元素,对人体有着极大的好处,多数人会有喝牛奶当早餐的习惯。可是却有人指出喝牛奶会上火,这是真的吗?接下来中国吃网来告诉你夏天喝牛奶到底会不会上火。
一、夏天喝牛奶到底会不会上火
关于牛奶的饮食禁忌,民间一直流传着“夏天喝牛奶会上火”“夏天不能喝牛奶”等说法,事实真是这样吗?
从营养的角度讲,牛奶含蛋白质、脂肪、矿物质和水分等,这些成分没有导致中医理论中“上火”的因素。而且牛奶中水分含量占85%以上,在夏季也是一种良好的水分来源。某些人夏天喝牛奶“上火”,更可能的原因是,他们喝牛奶时正处于身体缺水、免疫力不足或者肠胃不适的状态,误以为是牛奶导致“上火”。
因此,人们传说的喝牛奶容易“上火”是没有任何科学道理的,无论是春夏还是秋冬,牛奶都是比较好的营养补充品。夏季人们往往食欲不振,牛奶所供应的养分更为重要。
二、牛奶不能和什么一起吃 1.豆浆
牛奶和豆浆不宜共煮,因为豆浆中含有的胰蛋白酶抑制因子,能刺激胃肠和抑制胰蛋白酶的活性。这种物质,需在100℃的环境中,经数分钟才能被破坏。否则,未经充分煮沸的豆浆,食后易使人中毒。而牛奶若在持续高温中煮沸,则会破坏奶中的蛋白质和维生素,降低牛奶的营养价值,实际上是一种浪费。所以,牛奶和豆浆不宜共煮。
2.钙
牛奶中不宜再加钙。牛奶富含钙,“加钙奶”、“高钙奶”都没有必要,而且过量的钙还会与牛奶中的酪蛋白结合成凝固物,反而使其营养丧失。
3.猕猴桃
猕猴桃富含维生素C是很好的抗氧化剂,能够防癌、抗癌,但是临床发现,在吃过猕猴桃后,再喝牛奶,会出现腹泻、腹痛、腹胀等症状。其原因是维生素C与奶制品中的蛋白质凝结成块,影响了消化吸收。其实对于维生素C含量高的水果,吃完后都不宜马上喝牛奶,尤其是肠胃不好的人群,很容易造成腹泻。
4.菠萝
菠萝与牛奶不能同食,这是因为菠萝中含有丰富的果酸,而牛奶中含有大量的蛋白质。若二者同时食用,菠萝中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收。
5.鸡蛋
有的人习惯把牛奶与鸡蛋一同食用,这种方法是不科学的。牛奶中含有乳糖,乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体,其中半乳糖就是其营养所在。而鸡蛋含有大量的蛋白质,会分解为氨基酸,氨基酸的吸收会耗能,此时,血液中可利用的葡萄糖较少,半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应,使营养价值下降,所以不宜同食。
6.米汤
牛奶与米汤同吃,会导致维生素A大量损失。实验研究表明,若将牛奶与米汤掺后分别置入各种温度下,将导致维生素A大量损失,婴幼儿若长期摄取维生素A不足,将会导致发育缓慢,体弱多病,故喂养婴幼儿应将牛奶和米汤分开。
7.果汁
营养专家指出,如果牛奶中加入了过量的果汁,牛奶中的酪蛋白就会与果汁反应,发生凝集、沉淀的情况,导致人体难以消化、吸收。更严重的情况,是会引起消化不良和腹泻,因此牛奶不可以添加过量的果汁等酸性饮料。所以,别为了追求新鲜口感随意搭配果汁。
8.麦乳精
因为麦乳精含有较多的脂肪和糖,若和牛奶同食就会引起胃口不良,同时也会影响牛奶的消化、吸收。
9.茶
牛奶中含有丰富的钙离子,而茶叶中的鞣酸会阻碍钙离子在肠胃中的吸收。茶和牛奶属食物相克,向茶水中加入牛奶,或茶和牛奶同时喝,都会破坏茶中有益健康的成分,因此不宜同时喝。
10.柠檬汁
有些人建议在牛奶中加点柠檬汁,这看上去是个好办法,但实际上,柠檬属于高果酸果品,而果酸遇到牛奶中的蛋白质,就会使蛋白质变性,从而降低蛋白质的营养价值。
11.糖
牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应,生成有毒的果糖基赖氨酸,有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖,煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。
12.橘子
刚喝完牛奶就吃橘子,会影响消化吸收,而且还会使人腹胀,腹痛,腹泻。这是因为在牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇,就会发生凝固,从而影响牛奶的消化与吸收。另外,除了橘子之外,在喝完牛奶的一个小时之内都不应该立即食用任何的酸性食物,比如杏、酸石榴等含酸较多的水果。
13.巧克力
有人喜欢将巧克力加入牛奶中,以去除牛奶中的怪味。事实上这是不科学的。牛奶含有丰富的钙和蛋白质,而巧克力中含有草酸,牛奶和巧克力一起吃时,牛奶中的钙易于巧克力中的草酸形成不溶于水沉淀物——草酸钙。人不但无法吸收,时间长了,还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育迟缓等现象。所以,喝牛奶和吃巧克力的时间要分开。

第二军医大学附属长海医院营养科教授蔡东联说,豆浆、纯奶可以混着喝,但营养价值并不会因此而提高,并不建议混着喝。豆浆、牛奶的蛋白质都是完全蛋白质,包含有8种必需氨基酸,没必要混着喝;再者,两者混喝时,豆浆如果煮沸不够,其所含的一些皂甙类物质和个别植物化学物会影响牛奶蛋白质的吸收。

若想改善口味,奶粉也可以用米汤冲着喝,味道比较香,不少人喜爱喝。蔡东联说,奶粉加在米汤或粥里,两者的营养物质不会抵消。但提醒大家,冲奶粉的米汤温度不宜过高,以免破坏奶粉里的维生素。

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豆浆、纯奶不宜空腹喝,应该吃些谷类食物,以利于蛋白质的充分吸收利用。

澳门新萄京,豆浆、纯奶不宜与一些果子露、橘子汁、酸梅汤等酸性饮料混喝。这些酸性饮料在胃中与牛奶、豆浆中的蛋白质结合会凝结成较大较硬、很难消化吸收的凝块。也不宜与麦乳精同时喝,因麦乳精含有较多的脂肪和糖,这会引起儿童消化不良。喝豆浆、纯奶最好不要加糖,糖在人体内会分解形成酸,而酸容易与豆浆、牛奶中的钙质中和,影响钙的吸收。